[Cissi]

29.04.2013 в 05:03

Пишет  topbot:

Вкусная находка или что такое "Эч-почмак"!
Вчера вечером "Мама спит, она устала... Ну и я играть не стала! Я волчка не завожу, а уселась и сижу" Нияз рано уснул, а я погрузилась в огромнейшую кучу фотографий, чтобы отобрать для распечатки.
Я ж люблю живые фотографии в альбомах (http://ksyu-shechka.livejournal.com/214737.html).

И в процессе откопала... вкусные кадры трехлетней давности, вроде как...
В начале нашей совместной жизни у меня был приступ кулинарии. Меня так увлекал этот процесс - хотя до этого, честно сказать, кухню я обходила стороной.
Ну так вот! На всякий случай пробежалась по своим тегам в блоге и обнаружила, что об Эч-почмаках я вам ничего и не писала, и очень этому удивилась.
Непорядок!!! Исправляюсь

"Что такое "Эч-почмак"?" - некоторые спрашивают.
Это оооочень вкусное национальное татарское блюдо.
Да вот он!



...
Начинка картофельно-луково-мясная, все в сыром виде и порубленное. Соль, перец по вкусу.
В тот раз у меня был использован фарш... да и базилик, как вижу)



А стандартно используются кусочки мяса, прямо как в Бэлеше (http://ksyu-shechka.livejournal.com/169318.html - аккуратней по ссылке, там не менее вкусно):



Тесто  я люблю делать по этому рецепту - http://ksyu-shechka.livejournal.com/49673.html.
"Нагреть 1 стакан кефира с 0.5 стакана растительного масла без запаха, добавить 1 ст.ложку сахарного песка, 1 ч.ложку соли, затем 3 стакана муки и пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто, оставляем для подъема минут на 20-30. А потом - полет фантазии!!! Самое главное - долго тесто не мять - воздушней получится"
Как пух) Так и называется, кстати.
Раскатали тесто,  сформировали кружочки.
В центр кусочек сливочного масла...



...начинку...



Осталось защипать сверху, придав форму треугольника и оставив в центре отверстие.



Дать выстояться, смазать сливочным маслом, поставить в духовку.



Через полчаса вынимаем, вливаем в отверстие одну-две ложки мясного бульона, смазываем яйцом и ставим обратно в духовку еще на полчаса.



Особенность блюда вовсе не в его форме, а способе приготовления, при котором начинка кладётся сырой, о чем я уже писала.
И едят их с бульоном - последний отдельно в суповой тарелке, имеется в виду.
Вкууууусно, честное слово)

Что-то мне эч-почмаков захотелось...

источник - ksyu_shechka 
[1 ссылок 85 комментариев 2850 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

@темы: рецептеги, Еда

Comments

[{DramaQueen}]

интересненько

[Cissi]

{DramaQueen}, хочется приготовить))

[{DramaQueen}]

Cissi, и я задумалась, но надо найти приличный фарш

[Cissi]

{DramaQueen}, сделать самой?

[{DramaQueen}]

Cissi, ой, да, можно же! что-то я не в форме(

[Cissi]

{DramaQueen}, а вообще, порубленное мясо, наверное, вкуснее!

[{DramaQueen}]

Cissi, не знаю. наверное

[Cissi]

{DramaQueen}, можно же и курицу, наверное! Аж захотелось!!

[{DramaQueen}]

Cissi, может и ничего, но мне кажется, что оригинальность нарушится

[Cissi]

{DramaQueen}, а на верхнем фото светлое мясо явно курица, по-моему, ещё свинина и говядина могут быть

[{DramaQueen}]

Cissi, а, ну мб) плохо смотрю, значит