Отоно как было-то!

[Cissi]

ыць!

"Быстро-суп", да "быстро-каша" пища наша иль не наша?

22.04.2011 | 07:00

Диета

"Мгновенная" каша на завтрак, бульонный кубик на обед, растворимая лапша на ужин. Продукты быстрого приготовления давно и прочно заняли место в рационе вечно спешащих сограждан. Удобство налицо. Но полезны ли они для здоровья? И сколько времени можно "испытывать" свой организм быстрым питанием?

" Причина в банальной жадности

Чем только не пришлось заниматься немецкому фармацевту Генри Нестле! Он продавал лакричные леденцы и производил уксус, жал масло и делал горчицу, торговал фруктовыми ликерами собственного приготовления. Однако настоящая известность пришла к нему после того, как Нестле изготовил сухую молочную смесь для грудничков.

Жена господина Нестле не могла иметь своих детей, однако с удовольствием возилась с ребятишками работниц с фабрики мужа. Как-то раз она пожаловалась, что младенцам часто не хватает материнского молока. Генри задумался над заменителем. Впрочем, злые языки утверждали, что причина не в чадолюбии Нестле, а в банальной жадности предпринимателя — женщины были вынуждены слишком часто покидать рабочие места, чтобы покормить младенцев. Но, как бы там ни было, Генри удалось создать альтернативу материнскому молоку. Вслед за детскими смесями появилось порошковое молоко для взрослых и быстрые каши.

Читайте также: Какая соль самая полезная?

Чтобы получить моментальную кашу, зерна превращают в хлопья и хорошо пропаривают. В результате злаки теряют витамины и микроэлементы, значительную часть клетчатки и пищевых волокон, которые нужны нашему организму для пищеварения и нормального состава микрофлоры кишечника. Зато весь содержащийся в злаках крахмал в моментальных кашах остается. Так что полнеют на растворимых овсянках и гречках значительно быстрее, чем на обычных. Чтобы улучшить вкус быстрых каш, производители частенько сдабривают их сахаром и ароматизаторами.

Сидел на нарах Момофуку из Осаки

Японец МомофукуАндо вышел из тюрьмы, где провел несколько лет за неуплату налогов, сразу после окончания Второй мировой войны. Сидя на нарах, Андо только и мечтал о том, как он вдоволь наестся чем-то более вкусным, чем тюремная баланда. Но страна голодала, правительство призывало японцев налегать на хлеб, а рис и лапша были жутким дефицитом. Тогда-то Андо взялся за эксперименты. Ему хотелось создать еду, которая долго не портится и которую можно быстро приготовить. Исследования предприниматель проводил на собственной кухне. Он пытался сушить и вялить лапшу, варить ее в разных режимах, но вместо вкусного блюда получалось нечто, напоминающее клейстер. Но однажды эксперименты все же увенчались успехом. Момофуку обжарил пропитанную пальмовым маслом лапшу и высушил то, что получилось.

Так родилась на свет любимая еда студентов, туристов и холостяков — растворимая лапша. Японцам настолько понравилось изобретение Андо, что они превратили ее в музейный экспонат. В музее лапши в Осаке можно узнать о жизни ее изобретателя, поучаствовать в процессе приготовления блюда и попробовать то, что получилось в итоге.

Мука дешевого помола

Пальмовое масло, в котором лапшу обжаривают и по сей день, — не самый полезный продукт. Оно увеличивает уровень холестерина в крови, вызывает образование сосудистых бляшек. К тому же, как считают ученые, злоупотребление лапшой быстрого приготовления может привести и к полноте.

Согласно надписи на упаковке, на 100 г лапши приходится 455 ккал. Но, несмотря на столь высокую питательность продукта, после него очень быстро снова возникает чувство голода. Все очень просто: для изготовления лапши используется мука самого мелкого помола: она дешевле и, главное, усваивается моментально. Человек снова ощущает голод и заваривает еще одну упаковку.

Специи, которые добавляют в лапшу, делают ее слишком острой и соленой. Поэтому растворимая лапша противопоказана тем, у кого есть проблемы с желудком, почками и артериальным давлением. Да и консерванты в растворимой лапше встречаются чаще, чем витамины и микроэлементы. Однако сам МомофукуАндо прожил 96 лет, питаясь в основном собственным изобретением. Впрочем, это можно объяснить скорее богатырским здоровьем японца, чем полезностью его лапши.

Мельник-энтузиаст

Швейцарский мельник Юлиус Магги, родившийся в конце XIX столетия, очень любил свою работу и стремился превратить в муку все, что подвернется под руку. Однажды господина Магги осенила великолепная идея — приготовить муку из сушеных овощей. Он завез на свою мельницу специальное оборудование, смолол сухие бобы и горох и получил первый образец растворимого супа. Хозяйки быстро оценили изобретение мельника — овощную муку требовалось всего лишь залить водой, чтобы голодные мужья могли заморить червячка.

На основе сушеных овощей Магги готовил не только супы, но и приправы, щедро сдабривая муку сухими травами и специями. Впрочем, мельник-энтузиаст вовсе не собирался останавливаться на достигнутом. Вслед за овощами пришла очередь мяса, его варили, подсушивали и тоже превращали в порошок, который по сей день продается в виде знакомых нам бульонных кубиков. Настоящий триумф пришел к Юлиусу Магги во время Первой мировой войны. Его бульонные кубики стали непременным атрибутом армейского пайка, и вскоре Магги сколотил огромное состояние на своих растворимых супах.

Один кубик содержит треть дневной нормы соли. А потому поклонники быстрых супов частенько страдают от повышенного артериального давления и имеют проблемы с почками.

Еще одна опасность — обилие глютамата натрия. Эта пищевая добавка, усиливающая вкус продуктов, известна под кодом Е621. Ученые до сих пор не могут однозначно сказать, какие последствия для организма может вызвать большое количество этого вещества. Одни полагают глютаматы вполне безопасными и даже считают, что добавка полезна для работы мозга, другие уверены, что Е621 — причина гастритов, язвы двенадцатиперстной кишки, может вызывать ухудшение зрения и увеличивать риск онкологических заболеваний. Ну и, конечно, не стоит забывать об обилии консервантов в бульонных кубиках. Консерванты подозревают в том, что они могут вызывать аллергию и снижать устойчивость организма к болезням и неблагоприятной экологии.

Кстати

Ученые установили, что регулярное употребление блюд быстрого питания вызывает привыкание — зависимость, которую можно сравнить с зависимостью от сигарет. Так, например, человек, привыкший готовить суп из бульонных кубиков или просто разогревать в микроволновке содержимое пакетика, с трудом воспринимает вкус натурального мясного бульона. После специй и соли, которыми насыщены быстрые супы, обычный бульон кажется слишком пресным.

По материалам сайта extra-n.ru

Вадим Кириллов

@темы: Еда

Comments

[~*Ёж*~]

вот ужас-то!!! Хотя изначально это все интересно и создавалось явно не во вред здоровью вроде бы)

[Cissi]

Иринка *Изуми* ага. В общем, как всегда, всё хорошо в меру!

Cissi От оно чё, Михалыч! (с)

[Cissi]

Colchicum byzantinum ога) Но иногда так и тянет съесть что-нибудь вредное)

CissiДа уж! Интересно, а они эту ересь искусственно обогащают? Видимо, плющение способствует более полному выведению полезных элементов из крупы. А кашу нужно не слишком долго варить, минут 5, как я прочитала, в основном её "томят", а это уже при выключенной плите, следовательно не такая жёсткая термообработка. Из вредного я предпочитаю шаверму и "Чайна таун", хотя там больше полезного..А эту пакость давно не ем, и желание пропало.

[Cissi]

Colchicum byzantinum Не, не обогащают. Вся гадость - в химии, которую сыпят в бульон на лапшу, а лапша из самой дешёвой муки, обжаренная на пальмовом масле, поэтому насыщает, хоть и очень калорийная (500 килокалорий или около того), ненадолго. Ты по выходным, в воскресенье, кажется, в четыре часа по НТВ смотри передачу "Выход есть" - там рассказывают, где и как нас наё. Я вот старые выпуски скачала. Могу ссыль дать: вот тут прям без регистрации можно торренты качать.Из описания: "От создателей "Истории всероссийского обмана"
Первый выпуск новой программы Алексея Егорова вызовет интерес у каждого русского человека, ведь обильное застолье — часть нашего культурного кода. Некоторые из нас питаются как сумоисты и даже не подозревают об этом.
Вкусно поев, мы корим себя и готовы пойти на все, лишь бы сбросить пару килограммов. Надежда Бабкина не ест соль, Елена Малышева занимается самовнушением для тела и души, Никита Джигурда голодает по 40 дней, политики пересаживаются с «кремлевской» диеты на «думскую»…
Есть ли альтернативные способы похудеть или выход один — банально меньше есть? Создатели программы рассмотрели различные системы питания — жесткие, щадящие, эффективные, опасные для жизни — и нашли выход. Оказывается, существуют полезные сочетания продуктов. К примеру, пресловутые макаронные изделия не нанесут ущерб фигуре, если их употреблять в сочетании с рыбой. А безобидная гречка с кефиром даёт колоссальный эффект набора веса.
Что надо сделать, чтобы есть тортики и не волноваться о талии, как определить оптимальный размер своей порции, с чем лучше усваивается любимая картошка и как правильно сочетать продукты с праздничного стола — смотрите в премьерном выпуске программы «Выход есть!»
Дополнительно:
Чья колбаса самая лучшая и как доить осетра - об этом и не только пойдет речь в новой потребительской программе журналиста НТВ Алексея Егорова "Выход есть!"


Первый эфир передачи состоялась 20 марта в 16.20. Алексей Егоров в вопросах экспертизы товаров и услуг не новичок. Зрителям уже хорошо знаком его цикл "История всероссийского обмана"."

У нас телеыизор исключительно в качестве дисплея юзается) Знаешь, их послушать, так кругом наёб и никакой правды.. Лёлику сказала, что вроде недавно у тя три месяца было, а скоро уж 7 будет. На что он ответил, что хотел бы поглядеть на тебя, рахитичную, с большим пузом)

[Cissi]

Colchicum byzantinum Ну, производители всегда хотят нас, простых смертных, наколоть, заполучив себе сверх-прибыли...
Не такая уж и рахитичная - не хрен гнать. Всё вполне себе нормально. Но если ему больше нравятся беременные толстомясые, у которых и не поймёшь, беременные они или по жизни такие - это его проблемы. А пузь вполне себе нормальных размеров. А под зимней курткой и не виден вовсе, если только не раздёвываццо до домашнего варианта, то и не сразу видно.
И вообще, он уверен, что с Кисей или кем-то там ещё меня не путает? Хотя да, на фоне той же Анечки я, конечно, всегда была дистрофиком, хотя какой дистрофик? Не модель человека, чай, талия - стандартные 60 см была и кости не торчали анорексично.

Cissi Нет, к сожалению, не путает) Хотя я бы с твоих вторых 90 пересадила бы часть на первые Мне как-то больше нравились девицы, у коих размер груди был хотя бы как мой. Были, конечно, исключения, но они лишь подтверждают правило.. Насчёт беременных мясокомбинатов - даже у меня было видно, что я - беременная. В общем, на девушек у нас с мужем вкусы совпадают) Но ты в сравнении с девицей, которую я недавно видела в парке, кажешься деушкой в теле..У неё толщина ног с твою руку, при этом шпильки см 10 точно, рост под 175 и вообще дистрофичная, хуже некуда..Молись, чтоб у тя после кормления грудь не обвисла и не убавилась до прежних размеров.

[Cissi]

Colchicum byzantinum Ага, сама таких вижу регулярно. Как они ходят на таких тонких ножках и не падают и чем они питаются по жизни для меня вообще загадка.
В консультации насмотрелась на мясокомбинаты - эти вообще жуть, что. Таким и набирать низзя много из-за уже имеющихся запасов.
А разве с грудью не наследственное, как с растяжками? Ну и вообще, сдувается и обвисает, как я понимаю, когда резко бросаешь кормить

Ничего подобного. Насчёт наследственного - не всегда. У меня вон только на попе, как ни странно, порвалось, а пузо - целёхонькое. У матери ничего не обвисло, у меня - чуток, потому что кожа растянулась, а размер слегка уменьшился. Когда не резко, а долго кормишь, молока много прибывает, кожа сильно тянется. А я тоже резко, можно сказать, бросила - у меня мастит был. После него всегда пропадает молоко. А худые такие, видимо, из-за курения. А если жиркомбинат, то или сердце, или почки больные. А после второго вообще трудно многим восстановиться. Вот на этой я уже месяцев восемь.

[Cissi]

Большой)))
Есть, кто курит, а есть, кто на диете сидит из тощих. Полные тоже кщё могут и от природы быть, и гормонально разбалансированные.
У Юльчика сдулись из-за того, что молоко пропало - Славка довёл( Но растяжек не было ни на попе, ни на пузе. Сейчас, пять лет спустя, даже и не скажешь, что она рожавшая - ни фига не разнесло, всё такая же тростинка)))

Cissi И какие диеты? Это не диеты, а голодовки настоящие, им от анорексии надо будет лечиться, а если запустят, то от булимии.. Народ уже настолько исказил понятия, что сам не знает, о чём говорит.. Диета - это правильный образ жизни, а не только питание,если судить по прямому переводу слова ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%B5%D1%82%... Полными от природы вряд ли бывают, ведь сердечные недостаточности и больные почки могут быть с рождения. Люди неправильным или усиленным питанием создают чрезмерные нагрузки на больные органы. Бывает и щитовидка больная..Но, мне кажется, это уже приобретённое. Ну, у мну после 5-то лет мож, тоже мало что заметно будет)

[Cissi]

У неё и после года мало заметно было))

Cissi ей, думаю, проще в том плане, что мышцы матки сами сокращались и вполне можно было пресик подкачать. А у меня мышцы пресекали, так что слегка животик в любом случае у меня останется, да и плюс к огромному весу ребёнка ещё многоводие было, кожу-то нехило растянуло. Про себя я не скажу, что совсем незаметно ничего. Надо чуток в ногах схуднуть, а так - нормально. Ну, и пузико висит. Думаю, к лету уже подтянусь.

[Cissi]

Colchicum byzantinum , ну да)) А так Алёнка у неё застряла, так что стриганули) Ну и вообще чуть почки не отвалились - в реанимации потом лежала. Спортом подтягиваться будешь?
Кста, правда, что в современных роддомах не бреют?

Cissi а что ты подразумеваешь под современными? Для того и станок с собой берёшь. И побреют, и клизму вставят, как положено)Кому приятно на твою "причёску" смотреть? Да не спортом, а просто двигаться больше стану. Стриганули - это мелочь. Ну, нельзя сидеть пару неделек, пережить-то можно. Это ж не послойно матка с пузом зашитые. Мы с неделю на окситоцине сидели, чтоб матка сокращалась, так у нас за неделю такой же результат был, что и у тех, кто сам рожал, но на второй) Почки отваливаются - это да.. жестоко. Ну, я пару дней всего в реанимации лежала. Первых. Потом в обычку перевели. И мне посчастливилось уколоться викодином))) Помню, лежу, болит всё, и мысленно вдруг крик души: дайте мне викодин! И тут раз - и медсестра обезболивающее принесла. Оказалось, что то, что Хаус прописал))

[Cissi]

Ну, на одном из избранных дайрей девчонки с Украины писали, что сейчас-де в роддомах и не бреют, и клизЬмы не ставят. Я просто в шоке была)) Тоже думала, что это ж для гигиены, блин))
Викодинчик, бугага)) Юлька там дня четыре пролежала, наверное, с внутренними отёками и под магнезией. У неё ж и до того пиелонефрит был, а тут в родах вообще чуть не откинулась. Сын потом с тобой был или приносили-уносили? Как роддом вообще выбирала? По принципу "ближайший" или договаривалась заранее и узнавала? Я вот думаю, если не будет показаний к кесареву, выбрать такой, где раннее прикладывание и дитё рядом, а то домой приеду и не буду знать, что с ним делать

Cissi будешь, куда ты денесся) Я долго смотрела, где мона родить, в итоге пошла в наш местный. Да и консультация здесь хорошая. У них там на Украине, смотрю, хуже, чем у нас, жисть..Нас как в обычную палату перевели, так и дали детей, так шо как хошь, так и пурхайся. Ну, покажут, расскажут, а делать-то всё равно самой. Каждый день с утра готовить на обработку (им пупочную ранку мажут и протирают пах, за ушами и в складках всяких), потом на взвешивание. Это вон Зое в её Эскимосе на кормление приносили только, а у нас тут всё чётко и сурьёзно) Пробников надают, так что на первые дни и подгузниками, и чаем для лактации и от коликов, кремами всяческими будешь обеспечена. На самом деле - ничего сложного. единственное, шо сыкотно уронить или повредить ему что-то - он же крохотный.И про еду не забудь! Там чем попало кормят, у врача узнай, чего нельзя есть. Ну, и если кто в семье аллергики - то и дитё вполне может быть.

[Cissi]

Блин, а чего они чем попало кормят-то рожениц и уже разродившихся?)) Ну хоть не придётся тогда мучаться, раз научат всему)) Мы решили, как самые суеверные люди, первые сорок дней посторонних (акромя врачей) в хату не пускать, шоб заразу не принесли, ну и меня лишний раз не нервировали вылизыванием квартиры и готовкой жрачки и прочего))
Юлька одно время, говорит, вообще чуть ли не на сухарях да чае с молоком и грецких орешках жила - у Алёнки то понос был, то обсыпало)) Кстать, ты для лактации дополнительно пила чего-нибудь? И сколько кормила? Щас же супермодно чуть ли не до трёх лет кормить

Cissi потому что денег с гулькин нос. Ну, там, каши разные, капусту тушёную дают, супы с горохом иногда (а манку, капусту, горох и куриное мясо нельзя давать - от одного - аллергия, от другого - пучить будет или понос) Ничего не пила. У меня соски жуть какие неудобные (почти отсутствовали), он мне их до крови накусал, кошмар. Кормила месяц всего..а потом - мастит, и - прощай молоко..Да чего дурью-то маяться? Детям уже с 4 месяцев не хватает того, что в молоке, потому и прикормы вводят. Ну, ежели зубов до года не будет, тогда уж да.. Это больше для успокоения ребёнка, если он на груди засыпать привык. да и зачем лишние неудобства? ты к нему привязана будешь, чуть что - сиську в рот, а так - у родителей или с кем-то оставила - они или бутылочку или так покормили, укачали - и делов.

[Cissi]

Colchicum byzantinum во-во, прикормы - штука нужная, я тоже так считаю. Но посмотришь на форумы, где мамаши обитают, там в один голос все орут "НЕТ ПРИКОРМУ ДО ШЕСТИ МЕСЯЦЕВ!!!". Я, мягко говоря, была в шоке)) А я курицу люблю, блин(( Хоть свинку-то можно, а то трахаться с говядиной после хрю не в прикол((
Ну, ещё соска как вариант есть, если не голодный, а так повыть)) А так если ему постоянно сиську в рот пихать, то что ж с ней в конце станет-то?

Cissi Ничего с ней не станет. Ну, пользуйся, коли хочешь, чтоб у ребёнка прикус неправильный был и тормозилось развитие, мой так вообще понятия не имеет, что такое пустышка. Прежде чем что-то сделать ребёнку, как-то одеть, подумай: а тебе самой бы это понравилось?

[Cissi]

Colchicum byzantinum И я, и Миха выросли с соской, а прикус нормальный. Алёнка у Юльчика тоже выросла с соской и тоже нормальный прикус. Ладка, моя племяшка, тоже не без соски росла и тоже, как ни странно, нормальный прикус. А от дутылочки у детишек кариес ранний образуется, так что тоже лучше сисей кормить, как говорят продвинутые сиськоконсультанты)))
Волков бояться - в лес не ходить))

Ну, моего-как без бутылки, коли искусственник? Сейчас даём, если только спать укладываем, а в остальное время кормим обычной едой. Да и крайне негигиеничные эти пустышки.. мне аж страшно, когда мамашка дитю на верхнюю одёжу осенью цепляет пустышку, она заразу собирает, а потом он её в рот суёт. брр! Твой ребёнок - сама решай.

[Cissi]

Ну да, вообще это весьма странно - цеплять пустышку на верхнюю одежду. К ним же вроде как какие-то закрывашки есть. А так вспоминается анекдот про первого-второго-третьего ребёнков: типа, с первым соска упала - прокипятить!!! и только потом дать, со вторым - под струю воды - и в зубы, а с третьим - обтереть об одежду - и вручить. "Больше грязи - шире морда")) Не помню, чтоб у Алёнушки соска болталась в свободном полёте, хотя зимой мы тоже с ней и Юляней гуляли)) Молоко даёте или смесь?

Cissi Сейчас-то уж обычное молоко. А раньше гипоаллергенную смесь и безмолочные каши, потому как непереносимость белка коровьего молока была (хотя сейчас на молоко нормально реагирует, а раньше если молочная каша из коробки или творог - всё выблёвывал..) Кушал он хорошо, денег улетало много..

[Cissi]

Colchicum byzantinum пипец... Впрочем, как я понимаю, деццкий организьмус и не должен быть приспособлен к перевариванию коровьего белка. Это ж еда для телят, с нужными им, коровьим детям, элементами, а человеческим детёнышам самый лучший корм предоставляется родной мамой. Вроде как даже всякие антитела и прочие белки-углеводы и минералы-витамины под нужды каждого конкретного дитёнка автоматически подстраиваются... Ты его чем-то дорогим типа нутриции кормила или ещё какие-то в железной банке? Тут же тоже может быть индивидуальная непереносимость?

Cissi Это как? Не знаю, чего они в там в эти каши сыпали, но его организму это не нравилось. И обычные молочные смеси для грудничков он не переносил. Мне как принесли его на третий день - все щёки в коростах, я аж ахнула..А денька два покормила собой, и всё прошло. Да брали разные, только чтоб низкоаллергенные были. Самая дешёвая - отечественный Нутрилак. Кстати, очень ничего, у них и антирефлюксная есть, чтоб отрыжки не было и, соответственно, коликов, когда воздух в желудке накапливается. Есть Bebi, там нет пометок, но моя знакомая только её и давала доче, т.к. на всё остальное аллергия была, а денег не было специальные покупать (они все раза в 2 дороже обычных стоят). Врачи, с..,т напугали девчонку так, что у той молоко пропало: типа у дочки сердце не в порядке, вот ребёнок чуть ли не инвалидом будет или ваще коней кинет..На работе коллега тоже сейчас дома сидит, её сыну месяца на 2-3 поменьше моего. Тоже на гипоаллегренной. Она в роддоме почти неделю пробыла, там карантин был, мамашек к детям вообще не пускали, так неделю не покорми - у тя тоже перегорит..

[Cissi]

Ну, вроде как коровье не всем подходит, плюс ещё непереносимость лактозы бывает. Как-то так. Мне интересно, куда вообще эти товарищи в роддоме смотрят? Неужели не видно, что у ребёнка реакция какая-то не такая на смесь? Это они в роддоме так твою знакомую напугали?! И как они, интересно, без спецобследований типа УЗИ определили это? У детишек же овальное окошко не сразу затягивается, а где-то к году, так что всякие там шумы и всё такое могут быть. А что за карантин-то? По инфекциям каким-то? Жуть(((
Кста, хочу ещё вот что узнать: ваш отдельно спит или с вами? Я против совместного сна, но есть знакомые, которые активно за: типа, кроватка ни к чему, дитю естественно спать с матерью. Я бы так, наверное, не выспалась толком. Когда кошка приходит спать рядом и то просыпаюсь!