Пирог с курагой

 

 

--------------------------------------------

Когда родные стоят над душой, смотрят на тебя котошрековскими глазами и выклянчивают вкуську (причём вот прям счаз!),то этот пирог — идеальный вариант.

Для теста:
— 1 яйцо
— 50 гр. сметаны (жирностью от 30%)
— 100 гр. сливочного масла
— 1,5 ст. муки
— щепотка соли и 1.чл. сахара

Для начинки:
— 150 гр. кураги
— 1/2 зелёного кислого яблока
— 1 белок
— 150 гр. сахарной пудры

Для крема:
— 100/150 гр. сливочного сыра
— 50 гр. сливок 30%
— 2 ч.л. ванильного сахара
— 1 ст.л ликёра (Бэйлис/Адвокат)

 

 

читать дальше

 

 

Добавляем просеяную муку

 

 

и замешиваем мягкое тесто, которое должно чуть липнуть к рукам

 

 

Выкладываем его на пергамент/бумагу для выпечки и раскатываем в тонкий пласт (чем тольше,тем лучше). Выпекать до золотистого цвета при температуре 180'C

 

 

Готовый корж разрезаем на чётное количество кусочков

 

 

Обрезки отдаём на дегустацию независимым экспертам

 

 

Теперь начинка. В мясорубке или блендере измельчаем курагу и половину яблока

 

 

Полученной массой

 

 

Смазываем половину коржиков

 

 

И поливаем сверху глазурью из белка,взбитого с сахарной пудрой

 

 

Отправляем всю эту прЭлЭсть на 15-20 минут в духовку при температуре 110'C

В это время сливочный сыр, сливки, ликёр и сахар взбиваем. Если нет сливочного сыра, то можно взять жирную сметану, добавить ликёр и ванильный сахар.

 

 

Достаём пирожные

 

 

Накрываем сверху оставшимися коржиками

 

 

и смазываем сырным кремом

 

 

Можно есть сразу ещё тёплыми, а можно поставить в холодильник на пару часов.
Вкус будет совершенно разный
Приятного чаепития